他在自己陽(yáng)臺(tái)上放了幾十個(gè)盛滿酸菜的壇子,做著無(wú)數(shù)遍的嘗試。
老楊笑著說(shuō):“被我試壞的酸菜,不知道有多少壇了,數(shù)都數(shù)不
清了。”
經(jīng)過(guò)近十年的試驗(yàn)積累后,他終于腌制出了令自己滿意的酸菜。
由他“獨(dú)門絕技”腌制出的酸菜有一股濃濃的乳酸味,香味撲鼻,
脆嫩爽口。
最重要的酸菜解決之后,老楊做心目中“完美的酸菜魚”不再是
難事。他開始遍邀親朋,品嘗自己做的麻辣酸菜魚。業(yè)內(nèi)大廚和
餐飲老板也提出了許多真知灼見(jiàn)。后來(lái),他又顛覆傳統(tǒng),從四川
雅安選取優(yōu)質(zhì)鮮藤椒,再加上千錘百煉而出的酸菜,配以上等鱸
魚造就了一種獨(dú)一無(wú)二的麻辣酸菜魚。