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每個(gè)城市的人都有自己的味蕾喜好
這些味道往往帶有某種感情色彩
成為孤單深夜里的一份慰藉。

砂鍋一直是很多人偏愛(ài)的吃食
雖然比不上燴面那般風(fēng)靡
卻也是很多人的心頭好
砂鍋之所以受人喜愛(ài),是因?yàn)樗呐腼兎椒芫獾匕褱囟葌鬟f給食材,能讓砂鍋內(nèi)的溫度保持相對(duì)平衡,進(jìn)而保證水分和食材之間充分地相互交融。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的小火慢燉,湯汁越來(lái)越醇香,被慢燉的食材也越來(lái)越酥香。
美食追求的是食材本味,最自然的用料還原最自然的味道,遇懷就是這樣一家店,用匠心態(tài)度打造家的味道。店主相信好的產(chǎn)品會(huì)說(shuō)話,所有的食材都是當(dāng)天做好,不使用任何添加劑,保證食材的絕對(duì)新鮮,只有給顧客好的食材,才算是無(wú)愧于心、無(wú)愧于顧客。
趕在飯點(diǎn),你很可能會(huì)被堵在過(guò)道里,因?yàn)槭晨涂偸前训晏萌脻M滿當(dāng)當(dāng)。好在吃砂鍋流動(dòng)快,前面的起身,后面的補(bǔ)上,整個(gè)店堂彌漫著食客的交替滿足感和傳統(tǒng)砂鍋的溫潤(rùn)氣息。
店主推薦的小雞蘑菇、山藥排骨、高湯煨蛋、養(yǎng)生素什錦,肉的分量十足,讓人大飽肉癮,湯汁喝起來(lái)也沒(méi)有油膩感,反而多了些清爽香醇。

到后廚一看才恍然大悟——湯底是每天用雞骨、排骨吊的高湯,鍋中沒(méi)有多余的配料,燉上四個(gè)小時(shí),不僅保留了湯底的營(yíng)養(yǎng),燉出來(lái)的湯頭也更香醇一些。
和常見(jiàn)砂鍋不同,激油是武陟砂鍋的一大特色。滾燙的砂鍋端上桌,里面的湯汁還在劇烈沸騰著,現(xiàn)炒的辣椒油潑下的瞬間,伴隨著滋啦聲香氣開(kāi)始四溢,湯汁也變成了誘人的紅色。

夾起一塊排骨,就看到表面浸潤(rùn)著紅油。輕輕一碰就肉骨分離,肉在長(zhǎng)時(shí)間的燉煮中保持了鮮嫩,入口軟爛入味。砂鍋中溫度正高,夾起一筷子青菜稍稍涮一下,肉湯裹在脆生生的菜葉上,平添了幾分鮮味。
高湯煨蛋是蒸蛋的更高級(jí)吃法,也非常考驗(yàn)廚師的技藝,火候掌握不好,雞蛋很難燉的恰到好處。遇懷砂鍋的高湯煨蛋火候剛剛好,舀一勺放進(jìn)嘴里的滑嫩久久不能忘懷,不愧為店里的爆款。
只吃砂鍋不過(guò)癮,店家的芝麻餅可以作為最佳搭檔。表皮焦焦黃黃的,咬上一口脆中帶軟,層層焦香。在滾燙的湯汁里泡一下再吃,又是另一番滋味。

只要胃里滿滿的,人生就不會(huì)空虛。如果說(shuō)火鍋是一群人的狂歡,那砂鍋就是一個(gè)人的熱鬧。在遇懷砂鍋店,吃肉可以是暢快開(kāi)懷,也可以是不動(dòng)聲色的齒間狂歡,點(diǎn)上一鍋一餅再來(lái)瓶冰啤酒,這個(gè)春末總算不辜負(fù)