大排檔
(Sidewalk snack booth)
最早來(lái)自香港一種很受歡迎的露天食肆
所謂的大排(牌)檔,多半是聚成堆的小吃攤,一溜排開去。
每個(gè)攤點(diǎn)在最顯眼的地方豎起火光熊熊的鍋灶,旁邊的長(zhǎng)條
桌上:調(diào)料,菜肴,一次性碗筷依次擺開,餐桌在搭起的簡(jiǎn)
易塑料棚里,朝向大街,點(diǎn)菜、吃飯一目了然。大排檔在當(dāng)
今中國(guó)的大中小城市皆可見(jiàn),與當(dāng)?shù)氐姆睒s發(fā)達(dá)或者貧窮落
后全無(wú)關(guān)系。有中國(guó)人的地方,就有大排檔。
巨型天梯蜜汁燒排骨直接盛裝在不銹鋼餐盤里,只要68元一份。
排骨一上桌,其他菜品自動(dòng)黯然失色:從金黃酥脆的表皮中爆漿出甜脆自然的肉香,透過(guò)附著在肉香上的一層薄白芝麻,
直逼心魂,使葷色欲漸起,胃也空空如也起來(lái)。
沿著緊實(shí)的紋路撕下一小排,還能感受到鮮肉與熟肉間藕斷絲連的曖昧糾纏,烤制前特別蘸刷的蜜汁醬,早已與溢出的肉
汁渾然一體,將金黃表層映照得更加晶瑩剔透。真真是滿城盡帶黃金甲,速速撕咬一口,是滿齒留香、香而不膩。
【粵云朋】
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