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對(duì)小孟來(lái)說(shuō)，搞文學(xué)其實(shí)跟做美食一樣
都需要匠心精神
文學(xué)中的縫縫補(bǔ)補(bǔ)，正如灶火中的添油去醋一樣
專注去做好一件事
好飯從來(lái)不怕晚

海鮮夜市
都市人的工作、娛樂(lè)時(shí)間延長(zhǎng)，繁衍出繁盛的夜宵市場(chǎng)，尤其是晝長(zhǎng)夜短的夏季。
較晚餐而言，夜宵多是不漲肚的足味兒小食，燒烤、串串、海鮮或小炒。成年人把酒言歡、放松心情、聚會(huì)看球，少不了夜宵的陪伴。想吃夜宵又怕發(fā)胖，海鮮是最好的選擇。
中原人吃海鮮，很少念及原汁原味，大都是狠抓一把大料去腥，留其鮮嫩肉身，進(jìn)行二次烹制。正常來(lái)講，夜宵越夜越好吃。就著夜里本就釀好的濃稠情緒，嘬一口身披耀汁的小龍蝦，再夾一筷子拌黑胡椒的生蠔粉絲，和冰鎮(zhèn)爽啤頂配到位。
非常規(guī)提案
做就做點(diǎn)不一樣的。
小孟說(shuō)：“做得不好我就不做了?！睅е閭兊馁|(zhì)疑，小孟第二天就把自己的想法呈現(xiàn)出來(lái)了——首先從食材上獨(dú)特起來(lái)：平常的蟶子4厘米，他就找8厘米的賣；人家做象拔蚌，他們就做象拔仔；常規(guī)生蠔的吃法是放蒜蓉，他就試試胡椒醬、剁椒或姜蓉……

比起過(guò)度營(yíng)銷，小孟想把更多的注意力放在食物本身。

創(chuàng)意菜對(duì)食材和用料間碰撞出的新化學(xué)反應(yīng)要求極高。如今，鄭州海鮮市場(chǎng)上的品種已非常繁榮，但小孟依然會(huì)視品質(zhì)買還是不買，如果今天這樣食材不夠新鮮，那就干脆不出。雖然這樣的堅(jiān)持一定程度上增加了食材成本，但聰明的小孟還是會(huì)將最具性價(jià)比的美食精心排列組合后呈現(xiàn)給顧客。

“我們畢竟是做夜市排擋，不是做藝術(shù)品。最終還是要給人家吃、給朋友吃的?！痹诔Ｒ?guī)菜品與創(chuàng)意菜品之間，小孟已經(jīng)找到那個(gè)最好的平衡點(diǎn)。

寫(xiě)作跟做飯對(duì)他來(lái)說(shuō)都是足夠迷人的事情，比如做飯：給四個(gè)人同樣的食材、同樣的烹飪方法、同樣的廚具，最后做出來(lái)的味道卻不一樣。寫(xiě)作也是同樣道理：大家都拿漢語(yǔ)說(shuō)話，但被不同的人表達(dá)出來(lái)的故事卻給人不一樣的體會(huì)。所以他堅(jiān)信，做飯跟寫(xiě)作都是同樣具有靈性的事—而做美食就像是寫(xiě)文章。小孟是想寫(xiě)一篇好文章的，他愿意用自己的視角去尋找題材，并且不斷修改，而不是人家寫(xiě)什么他就跟著照抄什么。

擁有小孟這樣的朋友十足幸福，他會(huì)自動(dòng)擔(dān)起聚會(huì)中的大廚一角，做出來(lái)的口味從不叫人失望。有過(guò)幾次開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)的小孟，將“飯晚”作為一次誠(chéng)意十足的美食派對(duì)，裝潢不必費(fèi)太多心思，而是簡(jiǎn)單粗暴、直男味兒十足。作為一處夜宵排擋，當(dāng)然又敢下重口，就是為了好酒與好菜并行，刺激食客們麻木了一整天的味蕾。營(yíng)業(yè)時(shí)間沉淀至三更半夜，更是為了讓夏夜的“飯晚”與世界杯更配喲。

對(duì)食物有足夠自信的店家，才敢說(shuō)出“酒香不怕巷子深”這種豪邁的話來(lái)，放在今天這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的年代則更具挑戰(zhàn)。食客們七拐八拐、花費(fèi)時(shí)間代價(jià)、出行代價(jià)去尋味，當(dāng)然會(huì)對(duì)美食的要求高一些。做飯是門(mén)學(xué)問(wèn)，開(kāi)店更是門(mén)學(xué)問(wèn)，好飯不怕晚，其實(shí)不僅僅是說(shuō)給食客們聽(tīng)，也是說(shuō)給小孟自己聽(tīng)。經(jīng)營(yíng)者與食客間以美食為媒介的社會(huì)互動(dòng)，其實(shí)很需要一些“大器晚成”的謙虛心態(tài)，不斷改進(jìn)、不斷磨合，才能真正做出“不負(fù)”的美食吧！

麻小的好吃不必多說(shuō)，飯晚在色香味上都做到了，
蝦尾同理，雷區(qū)排除，放心點(diǎn)。

名字略污但真怪不得別人，其實(shí)就是大象拔仔的幼
年時(shí)期，口味更脆嫩一些。別的地方還蠻少見(jiàn)的。

甜辣口掌握得恰到好處，蟹肉緊實(shí)，沒(méi)有麻小那么
重口，女生吃剛好。

作為夜市排擋，當(dāng)然也有酸辣面、炒饃等主食，燒
烤、毛豆等小菜，酒水管夠，各色大花甲、大龍蝦、
巨型蝦尾、蟶子王、蠔王更是飯晚的精心主打，道
聽(tīng)途說(shuō)不如眼見(jiàn)為實(shí)，各位可以親自去店內(nèi)試試看
哦！