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美人潭|創(chuàng)業(yè)女神 雞裝箱炸雞創(chuàng)始人李瑤:滾燙的人生,不二的選擇
滾燙的人生,不二的選擇

——

李瑤

雞裝箱炸雞創(chuàng)始人

餐飲成就了李瑤,也徹底重塑了李瑤。

從時(shí)尚弄潮兒搖身一變成為餐飲品牌創(chuàng)始人,是李瑤從未預(yù)料過(guò)的人生軌跡。二十歲之前,她在母親的呵護(hù)下無(wú)慮無(wú)憂,卻在而立之年到來(lái)前迎來(lái)了從未有過(guò)的人生考驗(yàn)。

若把人生比作一場(chǎng)電影,李瑤更愿意以無(wú)畏冒險(xiǎn)的心態(tài)去經(jīng)歷這些「被設(shè)定好」的「必經(jīng)關(guān)卡」。在大多數(shù)人看來(lái),雞裝箱創(chuàng)辦的這幾年帶來(lái)了新晉餐飲品牌的生機(jī)活力,一手創(chuàng)辦它的李瑤也自然成為眾人口中的「成功人士」,但在她自己看來(lái),雞裝箱的高光時(shí)刻依舊處于未來(lái)的某一未知階段,個(gè)人的理想狀態(tài),也絕非當(dāng)下。

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為喜歡而堅(jiān)持

李瑤的心中有一桿秤,用來(lái)衡量「這件事是否喜歡」,并以此來(lái)判定這事兒是否值得嘗試。從赴韓讀書(shū)、回國(guó)開(kāi)服裝店、做時(shí)尚雜志編輯到后來(lái)投身餐飲圈,始終不變的是李瑤心中的那份對(duì)熱愛(ài)的堅(jiān)持。

堅(jiān)持并不意味著固執(zhí)。「你喜歡的東西不一定適合所有人」,在開(kāi)了服裝店后,李瑤學(xué)到了第一個(gè)生意場(chǎng)上的道理——個(gè)人眼光固然重要,但是得到市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可才是重中之重。之后在店鋪運(yùn)營(yíng)的過(guò)程中,她聽(tīng)取身邊人的建議,慢慢調(diào)整風(fēng)格,憑借個(gè)人魅力和超前審美逐漸積累了一定量的粉絲。

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在人生考驗(yàn)來(lái)臨的時(shí)候,李瑤已轉(zhuǎn)戰(zhàn)時(shí)尚雜志從事著編輯工作。那是一個(gè)再正常不過(guò)的下午,母親告知她,多年來(lái)積累的資本被人坑騙,家里一夜間發(fā)生了天翻地覆的變化。沒(méi)有預(yù)想中的崩潰絕望,母親的語(yǔ)氣淡然。

「一直以來(lái),媽媽都無(wú)條件支持著我的所有決定,而現(xiàn)在,我希望能夠用自己的能力撐起整個(gè)家?!姑\(yùn)從不給人準(zhǔn)備的機(jī)會(huì),在李瑤辭職準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)的時(shí)候,母親又因病入院。接二連三的壞消息讓這個(gè)二十出頭的女孩兒有些手足無(wú)措。在轉(zhuǎn)瞬的時(shí)間里,她被大力推向了成年人的世界。

大抵是從小受到了母親的影響,在李瑤的觀念中,如今社會(huì)上的女性不應(yīng)該依附任何人而存在,所需要的幸福感和安全感必須主動(dòng)爭(zhēng)取。在用最短的時(shí)間消化這些負(fù)面信息后,李瑤便重振旗鼓,開(kāi)始思考接下來(lái)的創(chuàng)業(yè)規(guī)劃——?jiǎng)?chuàng)業(yè)項(xiàng)目雖尚未明確,但她堅(jiān)定,盡管「跋山涉水」,也絕不依靠他人。

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之前的女裝生意雖然小有起色,但彼時(shí)的線上電商對(duì)線下實(shí)體店已經(jīng)帶來(lái)了嚴(yán)重沖擊,因此,李瑤認(rèn)為兒童市場(chǎng)的機(jī)會(huì)相對(duì)較多,便將視線轉(zhuǎn)向了潮流童裝,但因沒(méi)有孩子而無(wú)法融入寶媽圈,再三思索下,她決定投資一家韓式餐廳——在韓國(guó)待了幾年,李瑤對(duì)韓餐有著深刻了解。

為了準(zhǔn)備而一直準(zhǔn)備,便會(huì)失去前行和得到果實(shí)的機(jī)會(huì)。李瑤沒(méi)有瞻前顧后,而是展示出超強(qiáng)的執(zhí)行力。國(guó)內(nèi)項(xiàng)目考察、赴韓談產(chǎn)品代理,從前期的準(zhǔn)備到后期的落地,年僅20出頭的李瑤只用了不足半年時(shí)間。

在這個(gè)過(guò)程中,李瑤因?yàn)槟挲g遭到各方的質(zhì)疑——「你以為做生意是鬧著玩的嗎?」「我該如何相信你?」雖稚氣未脫,但李瑤用最誠(chéng)摯的回答和行動(dòng)告訴所有人她的堅(jiān)定和決心——命運(yùn)給了我考驗(yàn),而我也一定會(huì)完成這次考驗(yàn)。

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創(chuàng)業(yè)初嘗試

2013年上半年,「喔噻喲」韓式餐廳帶著李瑤數(shù)月的心血和期望問(wèn)世了。為了節(jié)省房租成本,李瑤將門(mén)店開(kāi)在了鄭州市最繁華的街道健康路的背街,從門(mén)店裝潢到人員招聘,從前臺(tái)接待到后廚洗碗工,她在前期都一并擔(dān)任。

在酒香也怕巷子深的今天,門(mén)店位置成為品牌經(jīng)營(yíng)的重要因素——在開(kāi)業(yè)后不久,李瑤便明白了這個(gè)生意場(chǎng)中的第二個(gè)道理。因位置不佳,收入無(wú)法支付員工工資,李瑤決定聯(lián)系昔日韓國(guó)好友一起做代購(gòu),用賺取的收入按時(shí)支付員工工資,這種狀態(tài)持續(xù)了將近一年。

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準(zhǔn)備遇到了機(jī)會(huì),才能稱(chēng)之為幸運(yùn)。一年后,韓劇《來(lái)自星星的你》突然爆火,一同火起來(lái)的,還有炸雞配啤酒的韓式標(biāo)配。喔噻喲因堅(jiān)持正宗韓式料理而成為時(shí)下的首選,終于在沉寂一年后成為了熱門(mén)餐廳。

李瑤并不認(rèn)為所有的成績(jī)都?xì)w功于一部韓劇的爆火,反而感謝那段為發(fā)工資而「被迫」代購(gòu)的時(shí)光,她將那稱(chēng)之為「準(zhǔn)備階段」。如果不是在這踽踽獨(dú)行的一年間,無(wú)論收支如何都保持著最原本的初心和最正宗的品質(zhì);如果不是在這艱難前行的一年間,無(wú)論多低迷都不斷與團(tuán)隊(duì)磨合增進(jìn)默契,那么,即使再難得的機(jī)遇送至手邊,李瑤都不敢接下。

所經(jīng)受的考驗(yàn)最終變成了一束光,照亮今后前行的路。從資金斷裂、母親生病,到創(chuàng)辦品牌、收入不濟(jì),每個(gè)命運(yùn)用以恐嚇?biāo)姆绞?,都沒(méi)有將李瑤嚇跑,正如羅振宇所說(shuō),「做事的人不是在解決一個(gè)個(gè)想象中的問(wèn)題,而是在回應(yīng)一個(gè)個(gè)真實(shí)世界的挑戰(zhàn)?!?/p>

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雞裝箱的問(wèn)世

隨著喔噻喲漸漸步入正軌,李瑤積攢了些許資金開(kāi)始進(jìn)行宣傳曝光,也因此結(jié)識(shí)了一些餐飲界的前輩,也正因?yàn)樗麄?,李瑤才開(kāi)始建立起了品牌的觀念。

不止一位前輩建議李瑤更換品牌名稱(chēng)。起初,她并不贊同這樣的觀點(diǎn)——喔噻喲來(lái)源于韓語(yǔ)中「歡迎光臨」的音譯,同時(shí)帶著三個(gè)口字,與餐飲行業(yè)也能產(chǎn)生聯(lián)系,這是她的得意之作。后來(lái)陸續(xù)有人提出這樣的建議,李瑤開(kāi)始動(dòng)搖,是否自己的想法太過(guò)偏執(zhí)?

暗自觀察了一段時(shí)間后,李瑤發(fā)現(xiàn)確實(shí)有許多顧客在訂餐的時(shí)候無(wú)法正確讀出品牌名稱(chēng),這才讓她下定決心改名。之后,她開(kāi)始不斷接觸學(xué)習(xí)品牌管理等相關(guān)的課程,她將品牌經(jīng)營(yíng)范圍從韓餐正式劃分至韓式炸雞;將門(mén)店裝修鎖定至集裝箱的工業(yè)風(fēng)格,并因此結(jié)合炸雞想到了「雞裝箱」這個(gè)名字。

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「名字是開(kāi)車(chē)路上一瞬間想到的,當(dāng)下很興奮?!咕瓦@樣,雞裝箱于2015年接過(guò)喔噻喲的接力棒,開(kāi)始以全新的面貌開(kāi)始奔跑。

在雞裝箱進(jìn)入大眾視野的這幾年,身處幕后的李瑤無(wú)時(shí)無(wú)刻感受著來(lái)自各方的壓力——顧客的期待、品牌的升級(jí)、市場(chǎng)的變化,而無(wú)論客觀因素如何波動(dòng),她都堅(jiān)守著「做好一只炸雞」的本心,帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)將裝滿炸雞的箱子送到城市的每個(gè)角落。

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如今,雞裝箱炸雞在河南已擁有了數(shù)家門(mén)店,因有趣的品牌名稱(chēng)和獨(dú)特的「就醬」吃法成為一眾年輕人熱捧的餐飲品牌,并為消費(fèi)者帶來(lái)了一系列別具匠心的驚喜。雖然在李瑤看來(lái),雞裝箱的發(fā)展并沒(méi)有迎來(lái)它的高光時(shí)刻,但穩(wěn)扎穩(wěn)打的經(jīng)營(yíng)方式也為日后的薄發(fā)積蓄力量,也讓人愈加期待雞裝箱在這個(gè)創(chuàng)意無(wú)限的女孩兒手里呈現(xiàn)出更多的可能性。

北野武曾說(shuō),「雖然辛苦,但我還是會(huì)選擇那種滾燙的人生?!估瞵幒螄L不是。她曾是個(gè)緊跟時(shí)尚步伐,將每一天的每一面都活成封面雜志的熱血青年,如今一頭扎進(jìn)餐飲圈,心心念念都與炸雞有關(guān),雖然辛苦,但她還是堅(jiān)定地選擇這種疲憊卻肩負(fù)使命感的真實(shí)人生。

在李瑤的一顰一笑中,都隱藏著經(jīng)歷過(guò)的段段過(guò)往。在每一個(gè)故事中,她都躬身入局,用真誠(chéng)和堅(jiān)韌將自我活成了故事的決定性因素。