尋覓成都200家串店而來
除了國(guó)寶大熊貓,四川被全國(guó)人民一直惦記的怕就是那令人冒汗的美食了。冷鍋串串顯然已經(jīng)成為了成都的新名片。大街小巷,旮旮旯旯都可以看到冷鍋串串的影子。
老板是90后小伙兒,人如其名很是逍遙。幾年前他在成都游玩,吃到了正宗的四川串串,被它的香、辣所驚艷,從此便無法忘懷。于是心中萌生出一個(gè)想法:開一家地道川式風(fēng)味串串店。正因?qū)λ拇朗车哪钅畈煌?,逍遙在店鋪籌備期間往返成都數(shù)次,尋覓了200多家串店,并花了半年時(shí)間拜師學(xué)藝,真正傳承了古蜀地美食的香與辣。經(jīng)過他數(shù)次研發(fā)與試菜,串霸冷熱鍋串于2017年在鄭州落了戶,今年還迎來了第二家店!
串霸的串串根據(jù)溫度分為了冷鍋與熱鍋,一樣味道的鍋底,卻可以根據(jù)季節(jié)變化選擇不同溫度的體驗(yàn)。在這個(gè)已有絲絲寒意的季節(jié),小美果斷選擇了熱鍋。
剛一端上桌,紅油與菜品混合的香味撲面而來。全牛油 紅湯麻辣鍋底,聞起來香氣純正,紅湯鮮亮而不暗沉。 牛油很好地吸收了其他炒料的味道,并且在燙煮的時(shí)候, 黏附在食物上,因此吃的時(shí)候不太需要蘸料。
不過,如果你特別能吃辣,一定要點(diǎn)上一份特制的魔鬼辣椒油,入口很溫和,后勁卻很猛烈。拿它當(dāng)小料,用菜品蘸著吃,特別爽辣。
逍遙哥專門介紹到,串霸的鍋底要有16道工序才能完成,費(fèi)時(shí)、費(fèi)力,但卻保證絕對(duì)干凈、衛(wèi)生,不進(jìn)行循環(huán)使用。
翻動(dòng)著這一簽簽細(xì)嫩緊實(shí)的牛肉、入味爽脆的黃喉、嚼勁十足的毛肚、新鮮的蝦肉、香脆的肥腸......每一串都色澤飽滿,浸在秘制的紅油底料湯鍋里,激發(fā)了食客所有的饞蟲。
即使身在鄭州,也能品嘗到正宗的四川串串味道,簡(jiǎn)直不要太巴適!
冒腦花向來是那種愛的人很愛,不愛的人很嫌棄的存在。逍遙說店里的腦花都是當(dāng)天采購(gòu),用流動(dòng)的水來保持豬腦的新鮮。
即是川式風(fēng)味,紅糖糍粑是必不可少的。糍粑煎到金黃,澆了稠稠的紅糖汁,裹上一層黃豆粉,表皮酥脆,內(nèi)在軟糯可口。
最后來一碗解辣小能手—冰粉,才能算圓滿收尾。大塊的冰粉晶瑩剔透,滿得要撲出來。透明的縫隙被葡萄干、紅糖和酒釀塞滿,吃起來清爽怡人,口感冰涼,一口就能甜到心里~
小美最愛的是串霸家這款火鍋粉。在紅油里滋溜一筷子吸入口中,軟軟糯糯很勁道。
鐘愛串串的原因,大概是它不同于普通火鍋吧,
一小串的份量,人多人少都能開鍋,搭伙涮的人不用互相遷就。
吃爽快了,上百串都不嫌多;
心情低落的話,躲在角落里涮也不會(huì)招來異樣眼光。
在串霸,不在蜀地卻能讓你感受成都的味道,進(jìn)而迷戀上這里能吃的一切。
在初秋時(shí)節(jié),能有什么比吃串串更幸福的呢!