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美食者不必是饕餮客”
追求美食必將重心放在食物的質(zhì)
而非量
頂著“專業(yè)美食者”的頭銜
小美的吃貨雷達(dá)檢索到了一家
以公認(rèn)的海洋珍品鮑魚為主的美食店鋪
阿賢鮑魚
阿賢鮑魚坐落于二七區(qū)的核心商業(yè)圈二七萬(wàn)達(dá)的金街上。
那條小街日常被喧囂聲、叫賣聲填滿,人群熙攘、摩肩接踵,好不熱鬧。就是在這樣充滿競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境里,阿賢鮑魚成為極其亮眼的存在—經(jīng)典港式裝修風(fēng)格,搭配少許簡(jiǎn)約清新元素,隨著入門處復(fù)古收音機(jī)中緩緩流出令人心潮澎湃的經(jīng)典粵語(yǔ)歌曲,恍如誤入老香港的街道一隅。
現(xiàn)代都市和復(fù)古港風(fēng)只在一門相隔,不僅將氛圍打造到極致,阿賢鮑魚的創(chuàng)始人也將當(dāng)?shù)靥厣c(diǎn)—鮑汁撈飯作為店內(nèi)主打,港味更濃。
阿賢鮑魚的創(chuàng)始人之一谷鐵峰被身邊朋友戲稱為“鬼谷”,因?yàn)樗偸窃谟邢薜目臻g里迸發(fā)出無(wú)限的創(chuàng)意。
鬼谷出生在一個(gè)普通家庭,在他的印象中,父輩總是吃著饅頭咸菜,只有在孩子們抽空回家、或者過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候才舍得開葷?!八麄兛傉f(shuō)自己不愛吃肉,卻在被孩子們洗劫一空后吃著殘羹剩飯,”即便到了現(xiàn)在,也依舊有這樣的父母存在,家庭收入不足以支撐他們頓頓大魚大肉,更別說(shuō)鮑魚這種被譽(yù)為“餐桌黃金,海珍之冠”的奢侈品類。
我想讓父母?jìng)兌寄鼙M享美食”,鬼谷懷揣著這份美好的初心,聯(lián)合一眾好友創(chuàng)辦了如今的“阿賢鮑魚”,他們將自己定位為“讓米其林走進(jìn)生活的踐行者”。
從選材到研發(fā),歷時(shí)數(shù)年,他們從幾十位研發(fā)廚師中結(jié)識(shí)到了擔(dān)任十二道鋒味產(chǎn)品策劃總監(jiān)的名廚——分子教父郭紅曉。雙方的志同道合加快了產(chǎn)品的研發(fā),最終有了呈現(xiàn)眼前的圍繞鮑魚展開的各類菜品。
自阿賢鮑魚開店以來(lái),無(wú)數(shù)親子組合選擇來(lái)此就餐,相比其他餐食,父母更愿意帶寶寶來(lái)這里獲取更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
高價(jià)值和高品位的結(jié)合,使得許多父母成為阿賢鮑魚的長(zhǎng)期回頭客,有的甚至不惜驅(qū)車數(shù)小時(shí)前來(lái)一飽口福
由于鮑魚內(nèi)含極為豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素,其肉中的“鮑素”能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì),可謂是人人皆可食的上等食材。
長(zhǎng)期食用可提高免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。
作為店內(nèi)主打,鮑汁撈飯可謂是色香味濃。鮑汁由牛仔骨、雞肉等32種上等營(yíng)養(yǎng)食材經(jīng)過(guò)一天一夜熬制而成,取其精華淋至倒扣的米飯上,附上一只經(jīng)過(guò)處理蒸煮過(guò)的鮑魚,加入西藍(lán)花、香菇、細(xì)碎的紫菜肉松進(jìn)行擺盤。
御衣鮑汁撈飯的正確吃法—小美建議大家將米飯全部搗碎,使米飯和湯汁完全融合,濃郁的香味完全滲入米飯中,這才叫夠味!
阿賢鮑魚的墨魚汁來(lái)自進(jìn)口的西班牙墨魚,食材極為珍貴。將墨魚汁經(jīng)過(guò)層層加工熬制成湯汁,澆在煮好的意面上,黑色瞬間將面包裹。
在小美的認(rèn)知中,黑色等一眾深色食物被統(tǒng)稱為“黑暗料理”,所以在下口前內(nèi)心還是糾結(jié)萬(wàn)分,萬(wàn)萬(wàn)沒想到的是,經(jīng)過(guò)加工的墨汁變得濃香爽口,搭配大只鮑魚,根本停不下來(lái),連小美這個(gè)不愛吃面的人都在分秒間光盤。
試問(wèn),有誰(shuí)面對(duì)三只肥美的鮑魚會(huì)毫不心動(dòng)?在廚師還在擺盤的時(shí)候,小美已經(jīng)拿紙巾?yè)踝×俗彀汀辉S這不爭(zhēng)氣的口水流下來(lái)!
聽菜名便能知道,這次的鮑魚又來(lái)到了烤爐上。將三只經(jīng)過(guò)處理、個(gè)頭相仿的十二頭鮑抹上秘制香辣醬,放在烤爐上排列站好,然后點(diǎn)開擺在旁邊的計(jì)時(shí)器——4分鐘,不能多也不能少,這是經(jīng)過(guò)阿賢鮑魚研發(fā)團(tuán)隊(duì)反復(fù)試驗(yàn)得出的結(jié)論。
盼望著、盼望著,烤好的鮑魚終于來(lái)到了小美的嘴邊。裹滿辣椒醬的鮑魚肉看著更加誘人。吃貨對(duì)于美味都是迫不及待一口解決,用叉子將肉與殼小心翼翼的分開,一大口鮑魚直接送進(jìn)嘴里,肉質(zhì)鮮嫩有嚼勁,配上醬料的香辣——“剩下的都給我,攝影小哥你別吃了!”
除了三大必吃菜品,還有夏日解暑神器冰汁爆爆球。這款飲品可不簡(jiǎn)單,它暗藏了很多童趣!小美趴在杯子上近距離研究了下所謂的爆爆球,外表像小時(shí)候玩的“海綿寶寶”(一個(gè)小球可以生出無(wú)數(shù)個(gè)小球),不同的是,整個(gè)球球都是可以吃掉的,強(qiáng)勢(shì)安利!
更加值得一提的是套餐中附帶的小食——選用阿根廷魷魚經(jīng)過(guò)精心調(diào)制的驚喜美味!
在此之前,小美認(rèn)為所有配菜都是為了襯托主食的美味,但吃過(guò)這個(gè)小食后,小美要為它讓出C位!微辣Q彈的口感,體積雖小卻極有嚼勁,實(shí)不相瞞,如果可以無(wú)限供應(yīng),小美可以吃到整條街打烊!
生命有限,餐餐都不能辜負(fù),所謂的珍饈美味早已不是觸手難及。如果還在為“今天吃什么”而煩惱,“不如來(lái)香港街頭走一遭吧!”
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